ענבל מכהנת כמנכ״ל חברת HighLaw, המתמחה בפיתוח, הטמעה וממשל AI בארגונים. בנוסף, מכהנת כסמנכ״ל פיתוח עסקי ב-ACC – ארגון היועצים המשפטיים הפנימיים וכמנהלת פורום החברות הנסחרות בבורסה. ענבל שימשה כ- Director of Product (Legal Tech) בחברת Boardirector מקבוצת SQLink. בעלת ניסיון של כ-14 שנה בייעוץ משפטי פנימי, מזכירות חברה, ציות וממשל תאגידי בחברות מובילות במשק, בעיקר במגזר הפיננסי.